여러 가지 화학물질에 의해 발생하는 식중독
화학물질을 첨가하는 경우, 첨가물을 과량으로 사용하거나 허가되지 않은 유해 식품 첨가물을 사용, 식품의 품질을 개선하거나 저장성을 높이기 위해 사용한다면 그로 인한 식중독이 유발될 수 있다. 여러 종류의 합성 첨가물 중 특히 문제가 되는 것은 착색제, 감미료, 보존제, 산화 방지제, 표백제, 발색제 등이다. 화학성 식중독은 원인에 따라 다양하게 나누어 분리한다. 합성 첨가물에 의한 식중독 농약에 의한 식중독 중금속에 의한 식중독 용기 및 포장에서 유래하는 유해 물질에 의한 식중독 환경오염에 의한 식중독 화학물질에 의해 발생하는 식중독 원인 합성첨가물에 의한 식중독 인공 착색료 농약에 의한 식중독 중금속에 의한 식중독 합성 첨가물에 의한 식중독 고의 또는 오용으로 첨가되는 유해 물질, 화학물질을 첨가하는 경우, 첨가물을 과량으로 사용하거나 허가되지 않은 유해 식품 첨가물을 사용, 식품의 품질을 개선하거나 저장성을 높이기 위해 사용한다면 그로 인한 식중독이 유발될 수 있다. 여러 종류의 합성 첨가물 중 특히 문제가 되는 것은 착색제, 감미료, 보존제, 산화 방지제, 표백제, 발색제 등이다. 인공 감미료는 공업 화학 합성으로 만든 감미료를 통틀어 이르는 말, 일반적으로 천연 감미료의 수십에서 수백 배의 단맛을 낸다. 사카린, 둘이신 따위가 있다. 감미료 는 기능에 따라 단맛이 설탕의 200~4,000배에 달하여 매우 경제적이지만 혈액독이나 신경독으로 작용하여 식품 첨가물로 사용하는 것이 금지되어 있다. 비슷한 계열의 물질인 둘이신 (설탕보다 250배의 단맛을 내지만, 몸 안에서 분해되면서 혈액독을 일으킨다) 역시 혈액독, 신경독으로 작용하고, 간에 종양을 유발하는 것으로 알려져 있다. 1968년부터 사용을 금지하였다. 최근 암 연구소에서 쥐를 대상으로 실험한 결과 인공 감미료 섭취량이 많을수록 백혈병의 위험이 증가하는 것으로 밝혀졌다. 인공 착색료 타르 색소는 석탄에서 얻은 콜타르부터 제조된 것인데 그 종류가 대단...