여름철 발생하기 쉬운 식중독 종류와 예방법
식중독은 오염된 식품첨가물, 기구, 및 포장등에 의하여 급성 위장장애(설사, 복통, 구토)를 유발하는 질병을 넓은 의미에서 식중독이라 하는 데 때로 세균에 의한 세균성 식중독만을 식중독이라 일컫기도 한다. 80% 이상이 세균성 식중독 입니다. 여름철 발생하기 쉬운 식중독 세균성 식중독: 감염형, 독소형 자연독식중독: 식 물성 자연독, 동물성 자연 독, 곰팡이 독 화학성 식중독: 화학 첨가물에 의한 식중독, 농약에 의한 식중독, 중금속에 의한 식중독 용기 및 포장에서 유래되는 유해 물질에 의한 식중독, 환경오염에 의 한 식중독 식중독은 오염된 식품첨가물, 기구, 및 포장 등에 의하여 급성 위장장애(설사, 복통, 구토)를 유발하는 질병을 넓은 의미에서 식중독이라 하는데 때로 세균에 의한 세균성 식중독만을 식중독이라 일컫기도 한다. 80% 이상이 세균성 식중독 입니다. 1. 세균성 식중독(bacterial foodpoisoning) 세균성 식중독은 세균이 다량 증식된 식품을 섭취했을 때 유발되는 급성 위장염 증세를 나타내는 증후군으로 감염형 (infection type) 세균성 식중독과 독소형 (toxin type) 세균성 식중독 으로 나눌 수 있습니다. 감염형 식중독균: 식품오염 → 미생물 증식(endotoxin)→식품(미생물) 섭취→ 발병 독소형 식중독균: 식품오염 →미생물 증식(exotoxin)→ 식품(독소) 섭취 → 발병 세균에 의한 식중독은 학교나 단체 급식시설의 경우 많은 사람에게 피해를 주게 되므로 식품 위생에 특히 신경을 써야 한다. 감염형 세균성 식중독 살모넬라균 식중독, 장염 비브리오 식중독, 병원성 대장균 식중독 살모넬라균 식중독 : 살모넬라균에 의한 식중독은 서양에서 가장 발생률이 높은 편으로, 그 원인은 (salmonella enteritidis, salmonella typhimurium)등의 salmonell...